帝王劈腿(南瓜 )─阿基師(20110208)
作法：
將300克帝王蟹腳下鍋蒸熟備用
將200克蒸熟帶皮的南瓜切小塊
將南瓜表皮雕成花瓣狀備用
將南瓜肉挖出留果皮備用
將南瓜肉加300克蒸熟紅肉地瓜(去皮)以2:1比例混合
在拌勻南瓜地瓜泥中加入1/8匙塩提味
加入一大匙鮮奶油拌勻後，放入擠花袋中備用
試吃時間：南瓜地瓜泥
將帝王蟹腿殼剪開取整管帝王蟹腿肉備用
十二粒銀絲捲入蒸鍋中蒸熟備用
試吃時間：銀絲捲包蟹腿碎肉+黃芥末
起160度油鍋，將蒸過的銀絲捲入鍋炸至金黃酥香，撈起瀝油
將炸好的銀絲捲從中間切開，將帝王蟹腿肉包入
以擠花袋在蟹腿肉上，擠出南瓜地瓜泥
加入適量黃芥末醬
撒上香菜葉裝飾即可
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