苦瓜牛柳─吳秉丞(20110120)
作法：
半條白苦瓜去囊後，斜刀切片備用
起滾水鍋，將苦瓜片下鍋汆燙
將200克無骨牛小排切條備用
醃牛柳：
取水晶碗，牛柳加一匙醬油、一匙米酒及一大匙蓮藕粉略醃
將醃好的牛柳下滾水鍋汆燙
將苦瓜片及牛柳撈起備用
起鍋，加入香油，爆香5克蒜末、5克蔥段及二支辣椒切片
加入一匙米酒、一大匙醬油膏、三匙蠔油拌煮
加入少許開水
加入一匙砂糖拌炒
將燙好的苦瓜片及牛柳條入鍋拌炒
起鍋前補足香油
盛盤
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