琅環福地

臘味義大利面餅(臘味)─詹姆士(20110120)

作法：

二顆牛番茄去皮後，切塊備用

一根臘腸及肝腸直接蒸熟後，切片備用

半顆洋蔥切末備用

起滾水鍋，加少許塩及橄欖油，煮義大利面七分鐘至熟

起鍋，加入橄欖油，爆香洋蔥末

加入一顆蒜末爆香

加入五顆洋菇切片拌炒

加入牛番茄塊拌炒

加入臘腸和肝腸片拌炒

加入100CC紅酒

加入一大匙番茄醬

加入100CC面湯水

加入黑胡椒粉

加入一半煮好的義大利面，另一半面條泡冰水盛起瀝乾後加少許橄欖油拌勻備用

九層塔葉略撕後加入拌煮

盛起放涼後，加入三顆蛋液

試吃時間：臘腸片+莫札瑞拉起司+蒸臘味原汁

起鍋，將放涼的義大利面加蛋液後，下鍋煎成面餅

製作蒜味義大利面：

起鍋，加入橄欖油，炸蒜末至酥香

加入一匙巴西里末、乾辣椒末及臘肝腸丁拌炒

加入五顆乾番茄、六支對剖的蝦仁拌炒

夾出蝦仁備用

加入水、義大利面及黑胡椒粉拌炒

以紙巾將多餘油汁吸出

以圓盤翻面，將面餅煎至兩面酥香

將義大利面餅切件鋪底，放上蒜味義大利面

搭配莫札瑞拉起司食用即可