柴魚梅子豆腐味噌方塊漢堡(梅子)─詹姆士(20100518)
作法：
起滾水鍋，加少許油，汆燙雞軟骨四分鐘，撈起
將脆梅切碎丁
起鍋，加熱適量的沙拉油及香油備用
以滾油嗆蔥成蔥油備用
試吃時間：雞軟骨+少許塩+少許白胡椒+少許味噌+少許油蔥
取水晶碗，放入等量的雞腿絞肉和雞胸絞肉
放入雞軟骨
放入煉好的油蔥
加入半塊壓碎的板豆腐
加入一大匙白芝麻及黑芝麻
加入一大匙梅酒
加入一大匙味噌
加入壓成泥的日本醃梅、紫蘇梅、脆梅及新鮮梅子、烏梅酒拌勻
烏魚子淋入高梁酒後點火，取出備用
將拌醃好的雞肉鋪平在盤子上，加入一大碗柴魚片，入鍋蒸七分鐘(或入烤箱烤熟)
將肉排切成小方塊狀
起鍋，加入醬油、味醂、清酒、薑汁、奶油、蒜末拌煮蒸肉的湯汁熬煮成醬汁
加入蒸過的肉排煎香
肉排擺盤
淋上醬汁
完成
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