柴魚梅子豆腐味噌方塊漢堡(梅子)─詹姆士(20100518)

作法：

起滾水鍋，加少許油，汆燙雞軟骨四分鐘，撈起

將脆梅切碎丁

起鍋，加熱適量的沙拉油及香油備用

以滾油嗆蔥成蔥油備用

試吃時間：雞軟骨+少許塩+少許白胡椒+少許味噌+少許油蔥

取水晶碗，放入等量的雞腿絞肉和雞胸絞肉

放入雞軟骨

放入煉好的油蔥

加入半塊壓碎的板豆腐

加入一大匙白芝麻及黑芝麻

加入一大匙梅酒

加入一大匙味噌

加入壓成泥的日本醃梅、紫蘇梅、脆梅及新鮮梅子、烏梅酒拌勻

烏魚子淋入高梁酒後點火，取出備用

將拌醃好的雞肉鋪平在盤子上，加入一大碗柴魚片，入鍋蒸七分鐘(或入烤箱烤熟)

將肉排切成小方塊狀

起鍋，加入醬油、味醂、清酒、薑汁、奶油、蒜末拌煮蒸肉的湯汁熬煮成醬汁

加入蒸過的肉排煎香

肉排擺盤

淋上醬汁

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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