步步高升、海鮮年糕─詹姆士(20110131)
作法：
將三朵乾干貝及三朵乾香菇入調理機打成粉備用
煉蝦湯：
起鍋熱油，將半顆洋蔥絲及香菇蒂炒軟
加入十支蝦殼拌炒
加入乾香菇及乾干貝各三朵打成的粉
取水晶碗，放入二支三點蟹的蟹膏
加入適量雞高湯
起油鍋，將三點蟹略炸後，撈起瀝油備用
試吃時間：蝦湯
以紗布及篩網過濾蝦湯備用
起滾水鍋，加入塩及油，煮年糕至膨脹
將二朵杏鮑菇撕成細絲狀
起鍋熱油，拌炒六朵香菇及杏鮑菇絲
加入香菜梗、一大匙甜面醬及一大匙不辣豆瓣醬
加入蝦湯滾煮
加入炸過的三點蟹
加入煮軟的寧波年糕煨煮收汁
起鍋前加入鮮奶油、香菜末、白芝麻
盛盤即可
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