粗茶淡飯總香魚(香魚)─詹姆士(20110614)
作法：
將昆布、三朵乾香菇、15隻小魚亁入調理機打成粉
加入一碗捏碎的柴魚片拌勻後，包入滷包袋中
取二杯米並泡一個鐘頭後，倒掉水並倒入砂鍋中
米倒入砂鍋，加入1.5倍水量
白米砂鍋放入滷包後，加蓋燜煮
待砂鍋滾沸後，轉中火煮十分鐘
關火並蓋上濕布再燜十分鐘後，將飯攪拌均勻
新鮮山葵磨成泥，並以刀背剁細，備用
兩條香魚以鐵籤從頭部串起，撒塩醃漬十分鐘
香魚撒塩醃漬十分鐘後，再撒上第二次塩並放上炭爐烤熟
二尾香魚拉大薄片備用
煮魚湯：
起鍋熱油，將魚骨及魚頭炒至焦香
加入清水淹過食材滾煮
放入剩餘柴魚片熬煮
再次滾煮後，以紗布及篩網過濾湯汁備用
試吃時間：魚湯
將過濾好的魚湯回鍋加熱
加入魚蛋拌煮
加入少許抹茶粉及塩調味
將魚湯沖入鋪有香魚魚片的白飯上
撒上三島香鬆
撒上蝦夷蔥末
放上烤好的香魚
擺上山葵泥即可
作法：
將昆布、三朵乾香菇、15隻小魚亁入調理機打成粉
加入一碗捏碎的柴魚片拌勻後，包入滷包袋中
取二杯米並泡一個鐘頭後，倒掉水並倒入砂鍋中
米倒入砂鍋，加入1.5倍水量
白米砂鍋放入滷包後，加蓋燜煮
待砂鍋滾沸後，轉中火煮十分鐘
關火並蓋上濕布再燜十分鐘後，將飯攪拌均勻
新鮮山葵磨成泥，並以刀背剁細，備用
兩條香魚以鐵籤從頭部串起，撒塩醃漬十分鐘
香魚撒塩醃漬十分鐘後，再撒上第二次塩並放上炭爐烤熟
二尾香魚拉大薄片備用
煮魚湯：
起鍋熱油，將魚骨及魚頭炒至焦香
加入清水淹過食材滾煮
放入剩餘柴魚片熬煮
再次滾煮後，以紗布及篩網過濾湯汁備用
試吃時間：魚湯
將過濾好的魚湯回鍋加熱
加入魚蛋拌煮
加入少許抹茶粉及塩調味
將魚湯沖入鋪有香魚魚片的白飯上
撒上三島香鬆
撒上蝦夷蔥末
放上烤好的香魚
擺上山葵泥即可
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