什錦炒米粉─阿基師(20110615)
作法：
起滾水鍋，加入油，汆燙米粉
芹菜和蒜苗切段備用
略燙米粉撈至水晶碗中，加蓋燜熟
起鍋，加熱一大碗高湯後，盛出備用
香菇切絲備用
紅蔥頭逆紋切片備用
起鍋熱油，爆香紅蔥頭片
將煸香的紅蔥油焓入油蔥酥碗中
以煸紅蔥油鍋，加入肉絲拌炒
加入紅蔥油拌炒
加入紅蘿蔔絲拌炒
加入香菇絲拌炒
加入蝦米
加入芹菜及蒜苗拌炒
加入2/3碗高湯及高麗菜絲拌煮
加入適量醬油及胡椒粉調味
燜透的米粉略剪後，入鍋拌炒
加入蝦仁及中卷拌煮
起鍋前，加入紅蔥酥拌煮
盛盤
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