年年有魚─郭主義(20110131)
作法：
調醃料：
取水晶碗，倒入二匙米酒及半匙白胡椒粉
加入一大匙薑末
加入二匙糖及二匙塩
加入適量水拌勻
將黃魚切十字花刀後，放入醃料中拌醃五分鐘
以紙巾吸乾黃魚醃料醬汁
起180度油鍋，將黃魚下鍋油炸五分鐘至香酥後，撈起瀝油
十三顆蒜拍扁後切末備用
黃魚回鍋逼油後，撈起瀝油備用
將炸好的黃魚擺盤
撒上香菜末及蔥末作裝飾
起鍋，加入一小碗油，爆香薑末、蒜末及20粒豆豉
加入一匙半辣豆瓣
加入三大匙糖
加入適量孜然粉
加入80克乾辣椒末拌炒
將炒香的乾辣椒末澆淋在黃魚肉上
完成
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