雪菜素水餃─楊昆煌
作法：
40克新鮮香菇切成丁
60克紅蘿蔔切成小丁
400克雪裡紅切碎
40克沙拉筍切碎
1把冬粉泡水軟化，撈起瀝乾切碎
起鍋熱少許油，放入薑末炒香
放入香菇丁炒香
放入紅蘿蔔丁
放入冬粉、雪裡紅炒香（每一樣食材炒香後再下下一樣食材）
放入紅蘿蔔丁
放入沙拉筍丁
放入冬粉、雪裡紅炒香（每一樣食材炒香後再下下一樣食材）
加入１小匙醬油
加入1/2小匙糖
加入適量胡椒粉
加入1/2小匙糖
加入適量胡椒粉
加入2大匙香油調味完成餡料
餃子皮邊緣抹一點水（現桿水餃皮則不用）
餃子皮中間上適當餡料
將兩邊的麵皮捏緊即可
起滾水鍋，放入適量餃子
水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起
蘿蔔滷餃：
200克白蘿蔔切條
100克紅蘿蔔切條
取內鍋，放入白蘿蔔及紅蘿蔔
放入10條海帶
加入10克薑片
加入2粒八角
加入2粒丁香
加入1小匙五香粉
加入3大匙醬油
加入700㏄水，入電鍋蒸30分鐘完成滷湯
取成品盤，放上素水餃
淋上滷湯
完成
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