蔭豉魚肚─阿基師(20110211)
作法:
1尾虱目魚魚鰭剪掉,魚鱗去除乾淨
虱目魚洗淨後,擦乾備用
將魚刺去除後,切塊備用
1小碗豆豉泡水備用
1根蔥切段備用
1根辣椒切段備用
起乾鍋,將魚皮朝下煎至金黃上色
加入蔥段、辣椒段及薑片爆香
加入1大匙豆豉及豆豉水
加入1小碗米酒
加入1匙醬油
加入1匙糖
加入去除魚刺一起拌煮
加入適量水
起鍋前,加入適量九層塔及香油提味
魚肚盛盤
加入1匙醬油
加入1匙糖
加入去除魚刺一起拌煮
加入適量水
起鍋前,加入適量九層塔及香油提味
魚肚盛盤
淋上醬汁即可
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