蔭豉魚肚─阿基師(20110211)
 
作法：
 
 
1尾虱目魚魚鰭剪掉，魚鱗去除乾淨

虱目魚洗淨後，擦乾備用
 
 
將魚刺去除後，切塊備用

1小碗豆豉泡水備用

1根蔥切段備用

1根辣椒切段備用

起乾鍋，將魚皮朝下煎至金黃上色

加入蔥段、辣椒段及薑片爆香

加入1大匙豆豉及豆豉水
加入1小碗米酒

加入1匙醬油

加入1匙糖

加入去除魚刺一起拌煮

加入適量水

起鍋前，加入適量九層塔及香油提味

魚肚盛盤

淋上醬汁即可
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