西蘭花炒帶子─阿基師(20110401)
主廚的叮嚀：
切忌帶子不要炒硬並要入味
作法：
蔥綠切段備用
蒜頭逆紋切片備用
薑逆紋切片備用
西蘭花分切適量大小備用
紅蘿蔔切花片備用
帶子去除蔏頭後對切備用
起滾水鍋，加入少許油及塩，將西蘭花下鍋汆燙
起鍋熱油，爆香蒜片及紅蘿蔔
加入薑片及蔥段
加入百合拌炒
加入燙過的西蘭花及燙菜熱水
加入適量帶子及米酒
加入適量xo醬
加入少許糖
加蓋燜煮
加少許塩
加入太白粉水勾薄芡
加少許香油
盛盤
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