苔燒蒲團(海帶)─阿基師(20101103)

作法：


起鍋，以150c.c清水滾煮200克海帶及100克白蘿蔔片至軟透

 

取出白蘿蔔片入調理機打泥後，以紗布過濾出白蘿蔔湯汁


將濾出的白蘿蔔汁回鍋拌煮

加入10克吉利丁片拌煮

製作海帶漿：

將加熱後的海帶連同白蘿蔔湯汁及吉利丁片打漿

加入海苔醬拌勻後，放入塑膠袋中備用

一尾蒲燒鰻魚切小丁和海帶漿拌勻後，冰水冰鎮降温成海苔鰻魚果凍


試吃時間：海帶漿蒲燒鰻魚丁佐薑泥

製作米漿：

一杯的飯和二杯水入調理機打成米漿備用

起鍋，加熱米漿

製作糯米糰：

取水晶碗，煮滾米漿、200克糯米粉拌勻

加入半匙塩和一大匙糖

加入一大匙豬油拌勻

 

將糯米糰包海帶蒲燒鰻丁成小籠包狀


起150度油鍋，將包餡糯米糰接口朝下油炸 ，撈起瀝油

回鍋油炸廿秒，撈起瀝油

盛盤

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