辣味紅蟳手工面(紅蟳)─詹姆士(20101111)
作法：
紅蟳未交配前叫處女蟳，公蟳叫菜蟳
公蟹內的叫蟹膏，母蟹內的叫蟹黃
取水晶碗，用牙刷洗淨紅蟳後，取下卵膏備用
剝蝦殼，蝦仁對剖後備用
二朵鮮香菇切絲備用
煉蝦蟹湯：
起鍋，以麻油及三片老薑拌炒草蝦殼
加入三碗滾水和蝦殼同煮
起滾水鍋，將紅蟳切塊後汆燙
汆燙後，紅蟳加入蝦殼鍋同煮
紅蟳先撈起
將蝦蟹湯濾出後，回鍋加熱備用
試吃時間：蝦蟹湯佐海塩
起滾水鍋，加入一大匙塩，放入手工拉麵煮熟
起鍋，炒香白芝麻，接著磨碎備用
起鍋，爆香蔥末、薑末及蒜末
加入紅蟳拌炒
加入香菇絲拌炒
加入一大匙韓國辣椒醬
加入蝦蟹湯煨煮
加入醬油調味
將紅蟳撈出後，加入煮熟面條煨煮
加入五隻草蝦仁拌煮
加入蟹黃拌煮
加入炒香芝麻
淋上二顆全蛋液
盛盤
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