田埂羔羊排(五穀米)─阿基師(20070124)－琅環福地

田埂羔羊排(五穀米)─阿基師(20070124)

作法：

起滾水鍋，汆燙四支蘆筍備用

將羊排筋切斷

醃羊排：

取水晶碗，加入半顆全蛋液

加入少許香料粉

加入少許紅酒拌醃羊排

調製米漿：

將五穀米飯、半杯雞高湯入調理機打成米漿(比例為3:1)

起鍋，加蓋燜煎羊排四十秒後，翻面續煎

加少許紅酒調味

煮五榖米醬汁：

起鍋，加少許麻油，爆香薑末及蒜末

加少許九層塔末

以篩網過濾米漿後，倒入鍋中

加一匙蠔油

加入麻油及10克蔥末

加入烏醋一匙

加入紅油一匙

加入少許紅酒調味

加入黑胡椒粉半匙

擺盤：