秋後蟹筍(蘆筍)─阿基師(20101101)
作法：
將四支帝王蟹腳入鍋蒸二分鐘後，取出
瀝出蟹湯備用
三支白蘆筍削皮備用
起滾水鍋，白蘆筍折小段並去除粗纖維後，放入滾水中汆燙
試吃時間：蟹湯
將蟹腳中段部位棋劈蟹殼，挖取中間蟹肉並保留湯汁備用
製作蘆筍醬汁：
燙過的白蘆筍、蜆精及蟹湯入調理機打汁並過濾備用
將綠蘆筍刨去粗皮備用
試吃時間：蘆筍醬汁+蟹肉
取水晶碗，將燙熟的綠蘆筍切一公分小丁和帝王蟹肉混合拌勻
加入少許蘆筍汁及二大匙鮮奶油拌勻後，以篩網瀝乾
盛入馬丁尼杯中
頂層放入一茶匙鮭魚卵裝飾
放上蟹殼即可
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