蝦兵蟹將(海帶)─詹姆士(20101103)
作法：
一小碗紅蔥頭切末備用
製作柴魚湯：
將一碗丁香魚乾、五朵乾香菇、三顆乾干貝、一條昆布用冷水浸泡一個半鐘頭
昆布取出備用
同鍋，煮滾
再加入昆布及半碗柴魚片
關火
取出柴魚湯內昆布，切小塊
十尾草蝦仁對剖
起鍋，以香油煎草蝦仁
試吃時間：煎草蝦仁拌鮭魚卵
以紗布過濾柴魚湯
起滾水鍋，汆燙蟹腿肉去腥
取水晶碗，將蛋液加入白飯中拌勻成黃金飯
製作海鮮湯：
取海帶、柴魚湯及半塮昆布打汁後，回鍋加熱
加入香菇絲拌煮成海鮮湯
一盒燙熟的蟹腿肉壓泥後，和干貝絲加入昆布鍋中
撈出海帶柴魚湯中的泡沫
加入蛋白拌煮
加少許鹽巴調味
試吃時間：海帶鮭魚卵柴魚湯+蔥末
起鍋熱油，爆香紅蔥末
加入黃金飯拌炒
加入蔥白及干貝絲拌炒
加入適量昆布丁
加入醬油
加入白、黑胡椒粉、蝦仁、白芝麻及蔥花拌炒
將炒飯盛碗
倒入濃稠的海帶鮭魚卵柴魚湯湯汁
撒上鮭魚卵及海苔絲
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
