御粽(粽子)─阿基師(20070618)
作法：
起鍋，以三斤老母雞、三斤的水、四兩火腿肉熬煮頂級高湯備用
起鍋，加入頂級高湯及粽葉熬煮
加入300克燕窩(官燕)煨煮五分鐘
將粽葉撈起瀝乾備用
將燕窩以篩網瀝乾備用
起鍋，將蒸燕窩的湯汁回鍋
加入二罐罐頭栗子及150克干貝絲加熱熬煮二分鐘
試吃時間：燕窩栗子
將煨煮的栗子及干貝瀝乾備用
起鍋，將煨煮栗子及干貝的湯汁回鍋加熱
加入蒸熟的五斤糯米飯(圓糯米及長糯米比為8:2)拌炒
取粽葉包入一半的糯米、二顆栗子、干貝及燕窩後，再填滿糯米裹緊以綿繩束緊
將包好的燕窩粽入鍋蒸煮
試吃時間：糯米飯
擺盤即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
