竹蟶翡翠白玉捲(竹蚶)─阿基師(20070605)

作法：

起80度水鍋，汆燙十二顆竹蚶一下，撈起，放入冰水中冰鎮

取竹蚶頭尾部位，中間部位去除

試吃時間：竹蚶


一條澎湖絲瓜去皮切片備用


一盒蛋豆腐片薄片備用

 
將竹蚶 、絲瓜置於豆腐片上，用刀捲起，放入水鍋蒸三分鐘
 
起鍋，放入少許肉醬

放入絲瓜片

放入豆腐薄片拌炒

加入少許米酒

加入少許塩調味

試吃時間：絲瓜豆腐

起鍋，爆香薑絲

放入肉醬拌炒


放入蒸出來的豆腐水

放入少許油蔥酥


加入少許蔥花


淋在蒸好的豆腐捲上

完成

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