鱸魚佐蘆筍醬(蘆筍)─詹姆士(20101101)

作法：

一尾鱸魚一開三及去骨備用

起滾水鍋，汆燙去皮白、綠蘆筍各一把備用


起鍋，將鱸魚骨頭微煎後，加入開水熬煮

 

以噴槍微烤二片燻鮭魚片至表面焦香

試吃時間：煙燻鮭魚

製作醬汁：


鱸魚湯用濾網過濾湯汁後，部份倒入調理機中

綠蘆筍、少許牛奶入調理機打成醬汁

起鍋，鱸魚皮朝下，煎至魚肉變白後，翻面煎至熟成


魚肉翻身後，關火

起鍋，將綠蘆筍湯汁以小火拌煮

白、綠蘆筍鋪底


放上鱸魚肉及煙燻鮭魚末

再放上鱸魚肉


淋入綠蘆筍汁

擺上二根蘆筍即可

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