什錦炒米粉─阿基師(20101110)
作法：
芹菜拍扁後切段備用
蒜苗對剖後切絲備用
高麗菜切絲備用
中卷順紋切絲備用
蝦子對切備用
紅蔥頭切末備用
起鍋熱油，爆香蝦頭和蝦殼
加入適量的雞高湯燜煮
加少許塩調味後，盛碗備用
起滾水鍋，加二匙塩及油，燜煮米粉約一分鐘後，撈起
將米粉放入水晶碗加蓋燜熟
起鍋，加入二大匙白豬油，爆香紅蔥頭
加入豬肉絲拌炒
加入香菇絲及蝦米拌炒
加入紅蘿蔔絲拌炒
加入蒜苗及芹菜段
加入高麗菜絲拌炒
加入蝦湯、醬油及塩調味拌炒
加入米粉翻炒
加入蝦仁、中卷、紅蔥酥、烏醋、香油及胡椒粉拌炒
盛盤
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