西米糕─彩虹姐
作法：
起滚水鍋，放入20克西米，中火煮5分鐘
攪拌
關火
加蓋，燜15分鐘
攪一攪
煮沸
滾煮5分鐘
關火
燜至無白點
撈出透明西米
浸泡冷水備用
取水晶碗，放入15克吉利丁片
放入涼水泡軟
起鍋，倒入200克椰漿
放入100克牛奶
放入30克白糖拌勻
中小火，加熱至40至50度冒煙
放入泡軟吉利丁片
攪拌至完全融化
取模具，放入1匙西米
倒入煮好的液體
攪拌均勻
放入冰箱冷藏2個小時以上
取出
脫模
裝盤
搭配糖桂花食用
完成
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- May 14 Fri 2021 14:36
西米糕─彩虹姐
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