天涼好個秋(秋冬進補)─詹姆士(20101108)
作法：
起鍋，將半碗丁香魚乾、二朵乾香菇、一片昆布所泡湯汁(浸泡一小時)加熱
昆布鍋煮滾後，加入一大碗柴魚片
關火
柴魚片沈澱後，加入100cc雞高湯
瀝出柴魚昆布湯備用
以噴槍在一塊板豆腐上烤出焦皮後，切片備用
試吃時間：柴魚昆布湯
香菇畫十字刀，香菇梗剝絲
調味噌醬：
取水晶碗，加入一碗清酒、兩大匙信州味噌及一匙紅味噌
加入一大匙砂糖、一大匙味醂
加入一小匙薑泥拌勻
將拌勻味噌醬塗抹在砂鍋邊緣
試吃時間：微烤黑胡椒鮭魚肉
白菜、五顆大蛤蜊及生蠔湯加到砂鍋中
加入板豆腐丁
以噴槍微烤六顆大干貝
一根大蔥斜刀切段後，放入砂鍋中
將一把水菜、干貝、香菇、十顆生蠔及帶皮鮭魚肉，加入砂鍋中
加入適量柴魚昆布湯即可
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