客家風味蒜蓉泰國蝦(泰國蝦)─阿基師(20070704)
作法：
六尾泰國蝦對切成兩半備用
取水晶碗，放入10克菜脯丁泡水20分鐘淡化鹹度後，擰乾
三顆鹹蛋黃切0.5*0.5公分小丁
二片客家粄條攤開切一公分細條狀
起鍋熱油，爆香50克蒜末
加入鹹蛋黃丁
加入粄條拌炒
加入二大匙高湯
加入少許蔥末提味
加入客家蘿蔔乾及韮菜花拌炒
試吃時間：鹹蛋炒粄條
將炒好的粄條墊盤底，將剪開的蝦排於上層
調製醬汁：
取水晶碗，以二匙蒜蓉、六匙高湯、一匙醬油、少許麻油、白胡椒及10克香菜末調味
起鍋，乾煸蘿蔔乾
加少許油及少許麻油
加入鹹蛋末拌炒
加入韮菜花拌炒
加入少許高湯
試吃時間：鹹蛋蘿蔔乾炒韮菜花
將粄條淋上醬汁後，入鍋蒸五分鐘至熟
取出撒上韮菜花
撒上蔥花及香菜末
淋上二匙熱麻油
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
