三杯芋頭─阿基師(20101109)
作法：
一小塊老薑切片備用
二條辣椒切段備用
六片素火腿切小片備用
四朵乾香菇泡水後，切小塊備用
一顆芋頭洗淨去皮切塊蒸40分鐘備用
起鍋，以麻油煸香薑片
素火腿切塊備用
加入素火腿塊及六顆去籽紅棗拌炒
加入辣椒段拌炒
加入適量冰糖拌炒
加入適量素高湯
將香菇剪成小塊備用
加入香菇塊拌炒
加入醬油拌炒
起190度油鍋，將蒸熟的芋頭下鍋油炸上色，撈起瀝油
加入炸好的芋頭塊拌炒
加入100克適量九層塔、烏醋及醬油拌炒
在預熱的砂鍋中，加入麻油及九層塔
加入炒料後，蓋上鍋蓋
淋上米酒嗆香
完成
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