竹蚶泰式沙拉(竹蚶)─詹姆士(20070605)
作法：
200克竹蚶去殼及中間部位後，剖開泡水備用
起滾水鍋，稍微汆燙竹蚶，撈起冰鎮備用
起滾水鍋，將50克松阪豬肉片(豬頸肉)汆燙至熟
試吃時間：汆燙松阪豬肉+海塩+黑胡椒
將50克雞胸肉汆燙後，撕成絲狀備用
將30克蝦仁汆燙後，撈起冰鎮備用
起冷油鍋，炸蒜片，撈起瀝油備用
試吃時間：雞絲+炸蒜片+香菜+橄欖油+洋蔥+海塩+黑胡椒
調醬汁：
將半大匙紫洋蔥、三根香茅放入搗缽中，搗爛
加入一大匙魚露
加入一小匙檸檬汁
加入二大匙辣油調味
取水晶碗，放入蝦仁、松阪豬肉、雞胸肉、半大匙炸蒜片拌勻
加入調好的醬汁
淋上橄欖油拌勻
完成
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