家傳酢醬面－李梅仙
作法：
一大顆洋蔥切末備用
二條小黃瓜去頭尾，斜刀切片後，切絲備用
製作酢醬：
起油鍋，放入洋蔥末炒香
放入炒熟的絞肉、二大匙甜面醬拌炒
放入一大匙塩、一大匙糖、一大匙醬油
加入適量水
轉小火，收汁後，取出備用
製作蛋絲：
取水晶碗，加入五顆蛋、一匙塩
加入一大匙紹興酒拌勻成蛋液
起鍋，放入蛋液拌炒成蛋絲，取出備用
另起油鍋，放入一斤豆芽菜拌炒
加入少許韮菜拌炒
加少許塩和水拌炒，取出備用
加入一大匙塩、半小匙胡椒粉調味，取出備用
調製大蒜水：
八顆蒜頭剁碎備用
取一水晶碗，加蒜末
放入塩和開水，拌勻
起滾水鍋，放入二斤細拉面條煮熟，撈起放入冷水中浸泡
面條盛盤
加入豆芽、蛋絲、小黃瓜、韭黃、蝦仁
淋上酢醬、一大匙大蒜水
撒上香菜末即可
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