炸臭豆腐─吳秉承(20140116)
 
作法：
 
1/4顆高麗菜洗淨，剝成塊狀
 
製作台式泡菜：
 
 

 

取水晶碗，加入高麗菜塊、20克紅蘿蔔絲、二茶匙塩拌勻醃廿分鐘至軟

 

用開水洗淨醃過的高麗菜紅蘿蔔絲後，瀝乾

 
 
取水晶碗，加入二大匙糖、二大匙白醋拌醃高麗菜、紅蘿蔔絲六小時至入味
 
將五塊臭豆腐洗淨瀝乾，對切成三角狀
 
 
起160度油鍋，放入臭豆腐炸二分鐘至熟後，撈出
 
升高油溫，再回鍋炸至金黃色
 
反覆二次回鍋炸酥的動作，瀝油盛盤
 
調製蒜蓉醬：
 
取水晶碗，加入三大匙醬油、一大匙水、一大匙薑泥、一大匙蒜泥拌勻
 
 
蒜蓉醬淋在臭豆腐上頭
 
放上醃好的泡菜，一大匙辣椒醬
 
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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