港式牛肉丸─吳秉承(20140115)
 
作法：
 
一把菠菜切段備用
 
100克荸薺拍碎剁成細末備用
 
取水晶碗，加入一小匙白胡椒
 
加入一大匙米酒
 
加入半茶匙糖、半茶匙塩
 
加入三大匙雞高湯拌勻
 
 
加入300克牛後腿絞肉

加入荸薺末拌勻

加入一小匙太白粉拌勻
 
 
加入一小匙的太白粉後，用虎口塑形成圓球狀
 
 
牛肉丸放到抹有香油的蒸盤上，進電鍋蒸卅分鐘，取出備用
 
 
起鍋，加入雞高湯、蒸煮牛肉丸的湯汁煮滾

加入菠菜段燙軟，取出擺盤

倒入30克泡發的香菇絲

加入一大匙蠔油、一茶匙糖調味
 
 
加入三大匙太白粉水勾芡後，淋在牛肉丸上即可
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