咖哩海鮮炒麵─阿基師(20111209)
作法：
一支青蔥切段備用
1/3顆洋蔥切絲備用
八尾草蝦剪鬚、去腸泥及殼後，剖半備用
30克蟹腿肉壓泥後，剁碎備用
半尾花枝去皮膜、內臟，切花後，斜刀拉薄片備用
煉蝦湯：
起鍋熱油，爆香2/3量洋蔥絲、蝦殼
加入二大匙咖裡粉拌炒
加入二勺滾水拌煮
過濾出蝦湯後，餘料利用濾網放入滾水鍋中，
使鍋中有蝦味及咖哩味
水鍋中加入適量鹽，放入200克 油麵滾煮，去除面鹹味
起鍋熱油，爆香餘量洋蔥絲
加入咖哩粉及咖哩蝦湯
加入煮好的油麵拌炒
加入蟹腿肉泥翻拌
加入花枝片及蝦仁翻拌
加入一匙醬油調味
下蔥段
淋米酒
盛盤
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