鮮蚵豆腐煲─阿基師(20150130)
鮮蚵200克、蒜苗1支、豆豉1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c.、太白粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油、香油
做法：
1.取鮮蚵將鮮蚵水濾出、蒜苗切圈，備用。
2.取鮮蚵鋪平在盤中，均勻灑上地瓜粉、豆腐切塊備用。
3.起180度油鍋，將鮮蚵一顆一顆放入鍋中油炸，濾出備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入豆豉、蒜白爆香，加入高湯、豆腐滾煮入味。
5.同上鍋，加入鮮蚵水、醬油1大匙、鮮蚵、米酒煨煮後，關火淋入太白粉水勾芡，接著開火拌勻。
6.預熱砂鍋，取蒜綠和香油1大匙拌勻後放入砂鍋中鋪底，再將鍋中湯料倒入鍋中，最後加蓋淋上米酒熗香即完成。鮮蚵豆腐煲─阿基師(20150130)
作法：
 

200克鮮蚵將鮮蚵水濾出備用
1支蒜苗切圈備用
 

鮮蚵鋪平在盤中，均勻灑上2大匙地瓜粉
1盒嫩豆腐切塊備用
 

起180度油鍋，將鮮蚵一顆一顆放入鍋中油炸，撈起瀝油備用
起鍋熱1大匙油，放入1大匙豆豉爆香

加入蒜白爆香
加入100c.c.高湯煨煮

加入豆腐滾煮入味
加入鮮蚵水提味

加入1大匙醬油

加入鮮蚵煨煮

加入少許米酒煨煮
關火
淋入2大匙太白粉水勾芡
開火
預熱砂鍋，蒜綠放入砂鍋中鋪底
加入一大匙香油拌勻
將鍋中湯料倒入鍋中
加蓋
淋上1大匙米酒熗香
完成
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