桂花香椿羊肉─郭主義(20150115)
作法：

取水晶碗，將4顆雞蛋打成蛋液
 
 
炸蛋酥：

起160度油鍋，將蛋液倒入漏勺中炸成蛋酥，撈出濾油備用
400克去皮羊腿肉切片備用
取水晶碗 ，加入羊肉片、1/3茶匙塩、1大匙米酒、1顆蛋清、2大匙太白粉抓勻
起150度油鍋，將羊肉過油至變色，取出瀝油備用
起鍋利用餘油，爆香20克蔥花、100克香椿葉
放入羊肉

加入2茶匙塩巴

加入蛋酥拌炒

加入1大匙清水翻炒均勻，盛入成品盤中備用

辣椒配料：
起鍋，放入50克紅辣椒、50克青辣椒、1大匙油炒香
加入1/2茶匙塩巴調味後，盛碗
食用時取羊肉搭配辣椒粒一起食用
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