避風塘炒蟹─阿基師(20150108)
作法：
 

3根乾辣椒以剪刀剪成絲狀後，去籽備用
3顆蒜仁切末備用
10片洋芋片入塑膠袋拍碎備用
 

蟹黃加入適量香油拌勻↑後，剁碎備用
1隻紅蟳蟹斗切除胃袋、蟹身切塊後均勻沾裹2大匙低筋面粉
 

蟹鉗去除尖刺拍裂，備用
起190度油鍋，依序放入蟹鉗、蟹肉、蟹斗過油100秒，濾出瀝油備用
 
 
起鍋熱3大匙油，加入3大匙豆酥、蟹黃、蟹鉗、蟹肉、蟹斗拌炒
加入3大匙蒜酥、蒜末、乾辣椒炒香
加入少許塩巴調味
 

取成品盤，以蟹斗鋪底

取出蟹塊盛盤
灑上鍋中料和洋芋碎片即可
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