百花油條─阿基師(20141119)
作法：
2根油條對剖切6公分長段備用
50克洋蔥切丁備用
50克荸薺切末備用
1株香菜去梗切末備用
50克蝦仁壓泥備用
1顆雞蛋蛋白蛋黃分開備用
餡料：
取水晶碗，加入150克花枝漿、1/2蛋白、蝦泥
加入1茶匙玉米粉、1茶匙香油，抓勻後摔打出空氣
取適量餡料放至油條表層，再抹上蛋液塑型
起160度油鍋，將餡料面朝下炸至金黃香酥，濾出吸油備用
起鍋熱適量油，放入洋蔥末、荸薺末炒香
加入1大匙XO醬、100c.c.雞高湯滾煮
加入適量醬油
加入1大匙玉米粉水勾芡
炸好的油條入成品盤中排盤
淋上醬汁
以香菜點綴
完成
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