當歸鴨面線─郭主義(20150113)
 
作法：
 

取水晶碗，加入5片當歸、2大匙枸杞、10粒黑棗、2片熟地、2大匙川芎

加入1/2罐米酒浸泡1天備用

起鍋，將鴨皮放入鍋中煸香

2片去皮鴨胸逆紋切片備用

取水晶碗，加入鴨胸肉、1顆全蛋、1茶匙醬油抓醃

灑入少許玉米粉撈勻

起鍋，放入浸泡一天的中藥和湯汁
 

加入100c.c熱水、煸香過的鴨皮、鴨肉片滾煮出味
起滾水鍋，放入2把金門面線滾煮，濾出後放入成品碗中備用
取出鴨皮，調入1茶匙塩巴調味
將鍋中湯料倒入成品碗中
完成
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