蝦仁煎─詹姆士(20150113)
作法：
1段薑切片備用
煉蝦湯：
起鍋熱香油，薑片和蝦殼入鍋炒香
倒入適量熱水熬煮出味成蝦湯，濾出備用
取水晶碗，加入3大匙地瓜粉、9大匙水(粉：水=1：3)拌勻成地瓜粉漿
12尾蝦仁對剖備用
另起鍋，將蝦仁入鍋煎香
倒入地瓜粉漿加熱至稍微定型
打入蛋液
放入3把茼蒿，翻面續煎至熟
淋上香油提味
 

醬汁：
取水晶碗，將2大匙番茄醬、2大匙白味噌、 100c.c.蝦湯、2大匙糖拌勻成醬汁
組裝盛盤
 
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