蘿蔔燉羊肉─孫立新

主廚的呵嚀：

 

蘿蔔晶瑩剔透，羊肉不腥不羶！湯清肉爛，喝一口 暖全身！

 

上次做了個蘸水羊肉，做的時候把羊棒骨給卸下來了

 

二伯今天就要利用咱們之前卸下來的羊棒頭和做板栗燒雞剩下的雞架，做道國宴水平的菜！

作法：

 

用羊棒頭和雞架熬湯

 

蘿蔔摔一摔，摔完用刀撬一下

 

胡蘿蔔也“撬開”，放進羊湯裡煮

加點2片當歸


煮10分鐘

 

砸好的雞蓉裡加黃酒、胡椒粉和鹽，攪拌均勻

 

倒進湯裡

 

湯砸清了加點當歸，煮3-4分鐘

 

把湯裡的料都撈出來

 

羊棒骨和雞架上的肉也拆出來，放在湯裡熱一下

 

煮好的蘿蔔撈出擺盤

 

熱好的肉也擺上去

 

湯澆入

蘸水：

 

取水晶碗，放入香菜末、小米辣末、香蔥末

 

加入豉油

 

放點鹽、糖、香油和醋，蘸水也就做好了！

 

喝完熱湯，碗裡加點蘸水吃肉和蘿蔔，完美！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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