什錦炒河粉─阿基師(20150112)
作法：
250克河粉攤開後反摺，切1.5公分條狀
1/4顆洋蔥切絲備用
1/5根紅蘿蔔切絲備用
3顆蒜仁拍扁切末備用
洋蔥油：
起鍋熱適量油，放入紅蘿蔔、洋蔥過油，濾出備用
4隻草蝦剪鬚去腸泥、去殼，蝦仁對剖備用
3朵香菇切絲備用
3支韭菜切段備用
起鍋，放入蝦殼炒香，加入100c.c.高湯滾煮練蝦湯，瀝出備用
起鍋熱適量油，放入50克豬肉絲煸香後取出
同鍋，放入香菇炒香
加入蝦湯、洋蔥、紅蘿蔔滾煮出味
放入1大匙醬油、河粉、韭菜段、蒜末，加蓋燜煮
放入1大匙洋蔥油、蝦仁、1大匙香菇水、50克銀芽、1大匙油蔥酥翻炒
放入豬肉絲、2大匙醬油、少許白胡椒粉調味
加入1大匙洋蔥油翻炒
盛盤 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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