揚州炒飯─阿基師(20150123)
作法：
2顆紅蔥頭切片備用
起鍋熱適量油，將紅蔥頭片入鍋煸紅蔥油，濾出備用
取水晶碗，加入白飯、1大匙紅蔥油抓勻
6隻蝦仁切丁備用
5片金華火腿片加紹興酒、清水入電鍋蒸2小時，保留湯汁備用
50克叉燒肉切末備用
取水晶碗，加入10顆蝦米、高湯浸泡備用
起鍋，放入白飯炒開，加蓋關小火燜軟
將白飯炒至鬆散後取出備用
取水晶碗，2顆雞蛋打勻
1支蔥切花備用
金華火腿切末備用
起鍋熱1大匙香油，放入金華火腿末、蔥花炒香
倒入蛋液炒至略乾
放入白飯翻炒
放入蝦米、叉燒肉、50c.c高湯、蝦仁丁翻炒
加入1大匙金華火腿湯汁

加入2大匙醬油、1大匙紅蔥油、2大匙高湯翻炒均勻
完成
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