鍋仔酸菜肥牛─郭主義(20150129)
作法：
150克美白菇切段備用
150克酸菜心洗淨後，切片備用
300克牛五花火鍋肉片切段備用
起滾水鍋，放入酸菜心汆燙去酸味
加入美白菇段汆燙，取出瀝乾備用
牛五花火鍋肉片入滾水鍋中汆燙，瀝乾備用
起鍋熱1大匙油，放入20克蒜末、20克薑末、10克紅辣椒末爆香
加入2大匙黃燈籠椒醬、一大匙雞汁

加入600c.c高湯滾煮出味
放入美白菇、酸菜

加入1/4茶匙糖、1大匙米酒、1茶匙胡椒塩調味
放入牛肉片拌煮入味

加入1/4茶匙塩巴滾煮
取砂鍋，將鍋中湯料倒入鍋中
灑上5克香菜提味
完成
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