魚香肉絲─阿基師(20141114)
作法：
1/4顆洋蔥切絲備用
取塑膠袋，加入洋蔥絲、1/4茶匙塩巴搖晃均勻
待洋蔥變軟後取出，洗淨吸乾水分備用
1小塊薑切末備用
1/2片木耳切丁備用
3個荸薺切末備用
2顆蒜仁切末備用
1支蔥切花備用
取水晶碗，加入250克豬里肌肉絲、少許糖

加入1/3顆全蛋液、1茶匙醬油和1大匙玉米粉抓醃
起油鍋，放入抓醃過的肉絲過油十秒至七分熟，濾出備用
起鍋，利用餘油炒香1大匙辣豆瓣醬、1茶匙酒釀
放入木耳丁、荸薺丁、蔥花、薑末、蒜末炒香
加入50c.c熱水煨煮

加入一匙醬油、肉絲翻炒
撒入少許玉米粉、1茶匙白醋
將洋蔥絲鋪入成品盤中墊底
再將鍋中料倒入成品盤中盤
完成
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