古早味涼圓+豆沙芝麻餅─吳秉承(20150113)
作法：

5顆紅豆沙球冷藏冰10分鐘備用
5顆綠豆沙球冷藏冰10分鐘備用
5顆綠茶沙球冷藏冰10分鐘備用
5顆芋泥球5顆冷藏冰10分鐘備用
粉漿：
取水晶碗，1米杯地瓜粉、1/2米杯日本太白粉、1米杯冷水拌勻
倒入1米杯的熱水混合均勻，入鍋煮至濃稠狀倒出備用
 

餡料球均勻裹上粉漿，排於烘焙紙上，放入蒸籠蒸3分鐘至透明狀，放於冰塊上降溫
潤餅皮均勻鋪上200克紅豆沙
餅皮周圍抹上適量面粉水，蓋上一層潤餅皮封口塑型
用叉子搓洞，再於表面抹上適量面粉水
撒上1大匙黑芝麻、2大匙白芝麻
起鍋熱適量油，將豆沙芝麻餅入鍋煎至表面金黃色狀
取出切塊盛盤
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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