鐡板豆腐─吳秉承(20141118)
作法：
1盒板豆腐切片
起鍋熱1大匙香油，加入豆腐煎至雙面金黃色狀
1包鴻喜菇去蒂頭撥散備用
3塊醬瓜切丁備用
6個鍋貼切三段備用
起鍋熱1大匙香油，加入蔥段、10克蒜末、鴻喜菇和醬瓜入鍋炒香
加入鍋貼煸香出油
加進豆腐
調入1大匙醬油膏、1/2大匙米酒、1小匙粗黑胡椒粒
加入100c.c.高湯、2茶匙糖，加蓋燜煮入味
加入10克辣椒片，1茶匙烏醋、5克九層塔、1大匙香油提味
取鐡板熱香油，下5克九層塔炒香
淋入豆腐料
完成
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