三鮮燴鍋巴─阿基師(20150127)
作法：
8片鍋巴剝碎備用
50克海參切塊備用
50克雞里肌肉切片備用
取水晶碗，1顆雞蛋打勻
50克甜豆莢切小段備用
5克薑切末備用
1朵香菇去蒂頭切薄片備用
1支蔥切小段備用
50克草蝦剖半
取水晶碗，加入草蝦仁、雞里肌肉片
加入1大匙醬油、1茶匙玉米粉、1/4顆全蛋液抓醃
取水晶碗，加入玉米粉、水拌勻備用
起油鍋，放入蝦仁、雞肉過油，取出瀝油備用
起滾水鍋，加入1大匙塩巴，放入海參汆燙，濾出備用
起鍋利用餘油，加入蔥、薑、香菇、甜豆莢炒香
加入200c.c熱水

加入海參、1茶匙醬油、1/2茶匙塩、1/2茶匙糖、少許胡椒粉滾煮
淋入芡汁勾芡
倒入蛋液拌煮
起180度油鍋，放入鍋巴炸至酥膨後，撈起瀝油備用。
預熱砂鍋，倒入香油少許鋪底
放入炸好的鍋巴
淋入湯料
完成
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