咖哩螃蟹粉絲煲─阿基師(20141029)
作法：
1株香菜葉切段、梗切末備用
1支香茅切末備用
3顆紅蔥頭切片備用
咖哩油：
2大匙咖哩粉、香茅末放入瓷碗中
起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油
 
取水晶碗，加入紅蔥油、咖哩粉、香茅末拌勻備用
1支蔥切花備用
5克薑切末備用
蟹膏取出切碎備用
取水晶碗，加入蟹膏、1顆蛋黃打勻
1隻螃蟹切塊備用
蟹螯拍裂切塊備用
起鍋爆香蔥花、薑末
加入螃蟹、100cc高湯、100c.c熱水滾煮出甜味
放入2大匙咖哩油煨煮
加入2把冬粉(泡軟瀝水)加蓋煨煮
放入蟹斗、1大匙魚露、1大匙椰漿燜煮
起鍋前淋入蟹黃、1大匙咖哩油拌勻
預熱砂鍋，取蟹斗墊底
倒入鍋中料
撒上香菜
淋上1大匙米酒熗香
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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