白斬雞─阿基師(20120426)

作法：

二根蔥切長段備用

薑切片備用

起鍋熱沙拉油，爆香蔥段、五片薑片

關火

加入二顆八角炒香，取出備用

起滾水鍋，加入爆香的蔥段、薑片、八角

將二隻肉雞腿上下浸泡三次

放入滾水鍋，加蓋以小火燜煮廿分鐘至熟

取水晶碗，加入一大碗冰塊

加入二大匙米酒、二大匙魚露拌勻

加入一大匙塩拌勻

另取水晶碗

放入雞腿

倒入冰塊水冰鎮冷卻備用

取出雞腿切片

淋上一匙浸泡湯汁

完成
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