香煎小黃魚─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

新鮮小黃魚捏住腮，拖出內臟

 

清水洗淨

 

取水晶碗，放入小黃魚

放入蔥段、薑片

 

放入花椒

放入鹽，增加底口

 

放入適量醬油

 

放入適量香油，去腥

醃1至2小時

 

取水晶碗，放入等量的脆炸粉、面粉拌勻

 

放入水調開成面糊

 

挑出小黃魚

 

倒入調好面糊拌勻

 

起鍋熱底油，放入裹糊小黃魚

 

煎至兩面金黃酥脆

出鍋！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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