御粽(粽子)─阿基師(20070618)

作法：

起鍋，以三斤老母雞、三斤的水、四兩火腿肉熬煮頂級高湯備用

起鍋，加入頂級高湯及粽葉熬煮

 

加入300克燕窩(官燕)煨煮五分鐘

將粽葉撈起瀝乾備用


將燕窩以篩網瀝乾備用


起鍋，將蒸燕窩的湯汁回鍋

加入二罐罐頭栗子及150克干貝絲加熱熬煮二分鐘


試吃時間：燕窩栗子

將煨煮的栗子及干貝瀝乾備用

起鍋，將煨煮栗子及干貝的湯汁回鍋加熱


加入蒸熟的五斤糯米飯(圓糯米及長糯米比為8:2)拌炒


取粽葉包入一半的糯米、二顆栗子、干貝及燕窩後，再填滿糯米裹緊以綿繩束緊

將包好的燕窩粽入鍋蒸煮

試吃時間：糯米飯

擺盤即可

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