西米糕─彩虹姐

作法：

 

起滚水鍋，放入20克西米，中火煮5分鐘

攪拌

關火

 

加蓋，燜15分鐘

攪一攪

煮沸

滾煮5分鐘

關火

燜至無白點

 

撈出透明西米

浸泡冷水備用

 

取水晶碗，放入15克吉利丁片

放入涼水泡軟

 

起鍋，倒入200克椰漿

放入100克牛奶

放入30克白糖拌勻

中小火，加熱至40至50度冒煙

 

放入泡軟吉利丁片

攪拌至完全融化

 

取模具，放入1匙西米

 

倒入煮好的液體

攪拌均勻

放入冰箱冷藏2個小時以上

 

取出

 

脫模

 

裝盤

 

搭配糖桂花食用

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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