果醋蒜香魚─柳丁媽媽(20091228)
作法：
二根蔥切末備用
一根紅辣椒切丁備用
一小把香菜切末備用
十兩蒜頭拍扁切末備用
起180度油鍋，蒜末入鍋油炸至金黃酥香，撈起瀝油
一尾黃魚洗淨清好內臟，身體劃刀備用
醃魚肉：
將黃魚均勻抹上塩巴、米酒、胡椒粉、太白粉
起180度油鍋，將黃魚入油鍋油炸，撈起瀝油
將黃魚回鍋油炸搶酥逼油
同油鍋，將紫蘇葉油炸至酥，撈起瀝油
同油鍋，將蛋液倒入油鍋輕拌炸成蛋酥，撈起瀝油
調醬汁：
取水晶碗，加二匙醬油、二匙白醋、二匙烏醋及一匙糖拌勻
起鍋，加入適量水及醬汁煨煮
加入蒜酥、香菜末、蔥末及辣椒末拌炒
加入胡椒粉、辣椒粉、香油調味
將拌炒好的醬汁淋在炸好的黃魚上
撒上紫蘇葉酥及蛋酥
完成
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