五彩丸子─李寶珠
主廚的叮嚀：
60年代國宴菜
Q彈鮮嫩，爽口鮮香！
作法：
取水晶碗，放入豬梅花肉(3肥7瘦)
放入1匙鹽
放入1匙味精
放入1匙白胡椒粉
放入花雕酒
放入蔥薑水
放入1顆蛋液，攪拌上勁
放入玉米澱粉拌勻
放入香油封口
橘子皮切細絲
青筍切細絲
胡蘿蔔切細絲
冬筍切細絲
木耳切細絲
取水晶碗，放入橘子皮絲、青筍絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、木耳絲混合抓勻
取適量肉餡，捏成丸子
包裹五色絲
入蒸鍋，水開蒸5分鐘
起鍋熱油，放入蔥片、薑片熗鍋
放入1碗水
放入花雕酒
放入1匙鹽
放入1匙味精
撈出蔥片、薑片
放入水澱粉勾米湯芡
蒙汁
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齊活！
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